Champagne

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  Dom Pérignon

  IL NASO
  Immediatamente risplende la dolcezza della frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Poi emergono note più temperate: il pizzicore di una scorza d’arancia, la bruma di un mandarino.
  Il vino respira e la sua freschezza si rivela. La fioritura dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà.

  IL PALATO
  Il vino rivela rapidamente il suo carattere pieno, ricco, intenso. Un’interessante maturazione e una sensazione tattile seguono l’esperienza aromatica. Al palato la materia prende corpo, generosa, decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate.
  L’energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino.

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  Esprit de Victoria Blanc de Blancs Extra Brut Champagne 2010

  Lo Champagne Blanc de Blancs Vintage di Joseph Perrier è una purissima espressione di Chardonnay estratta a partire dai Grand Cru e Premier cru della Vallee de la Marne.

  Precisamente, le uve utilizzate per l’assemblaggio – Chardonnay in purezza – sono raccolte nelle località di Chouilly, Avize, Cumières Blanc e Le Mesnil sur Oger. Vengono vinificate separatamente all’interno di contenitori di acciaio, prima di essere unite al momento dell’imbottigliamento. Conclusa la rifermentazione in bottiglia, il vino riposa sui lieviti per un periodo non inferiore ai 6 anni.

  Si presenta di colore giallo paglierino, alla vista, impreziosito da finissime catenelle di bollicine che lo rendono brillante. Note di pompelmo e ananas si mescolano a quelle floreali del gelsomino e a quelle dolci del miele. In bocca è fine e preciso, equilibrato tra il corpo e la freschezza. Il finale è complesso e persistente.

  Da abbinare con un tonno in crosta di pistacchi

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